原料

蛋6颗，盐1大匙，冰块20颗，锡箔纸20公分1张，电锅蒸架1个，A.酱油1碗，香油1小匙，B.乌龙茶叶1大匙，砂糖1大匙，面粉1杯

步骤

1.取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净；取另一盆注满冷水备用。 2.作法1的鸡蛋轻轻放入钢锅，加水至盖过鸡蛋为准，再加入盐，以大火煮沸腾后，转为中火煮3~5分钟捞起，马上浸泡作法1的冷水加入冰块浸泡凉透后剥去外壳。 3.调味料A拌匀，放入作法2的白煮蛋浸泡约1个小时上色。 4.取一炒锅铺上锡箔纸，放上所有调味料B，架上筷子或电锅蒸架最后放上已上色的白煮蛋，盖上锅盖以大火烟熏，闻到香味或见烟后转小火再熏1分钟左右熄火，等烟散开取出即可。