鸡腿: 1只, 大葱: 2段, 生姜: 2片, 生抽: 1瓷勺, 蚝油: 1/3瓷勺, 辣椒粉: 适量, 现磨胡椒粉: 适量, 孜然: 适量, 盐: 1小撮, 红糖: 1撮, 芝麻油: 1/3瓷勺
1鸡腿泡凉水除血水。厨房纸尽量擦干水分,一面切开但不脱骨,在表皮扎小孔,为了入味。
2配料全部混合,鸡腿在里面按摩。配料➕鸡腿放入保鲜袋,尽量紧贴除去空气,这样可以让料汁尽量入味。冷藏1h以上,我是前一晚处理,第二天晚上做。
3烤箱200度预热。鸡腿铺在烤碗中,上下火200度,一共45-50min,鸡皮先朝上20min,翻面20min,刷蜂蜜(蜂蜜和水1:1),5min,再翻面鸡皮朝上刷蜂蜜,继续烤制5min。这里给出参考值,烤制中间多注意观察,根据自己烤箱调整。怕上色过度可以加盖锡纸。
4拿出来的时候还吱吱鼓泡,那种声音和扑鼻的香味简直了。
5再放一张,表皮不是那种很焦脆,口感适当,鸡肉嫩滑入味,集聚了甜辣咸香,红糖的那种风味被凸显出来了。尤其是周围那一圈焦糖色的汁水!可以蘸着鸡肉吃,我空嘴吃了好多,美拉德反应的香味不能再好了。