羊肚菌花胶排骨汤

原料

花胶: 30g, 野生羊肚菌干: 10g, 排骨: 300g, 姜片: 适量, 盐: 适量

步骤

1羊肚菌干先用清水冲洗干净,然后烧开三人份的纯净水,倒入有盖的炖盅,冷却至50/60度左右,放入羊肚菌和适量白糖,盖上。汤水千万别倒掉哈,一般价位上千的菌类都不会倒掉原汤的,半个小时候左右就可以把羊肚菌捞出备用,原汤缓慢倒出,底部的沙尘就扔掉了。

2排骨切块焯水,不要焯到熟透哈,不然精华都浪费掉了,过冷水洗净,然后放入炖盅底部。

3花胶泡发过夜,切块放入炖盅,一般个头不大的花胶都不建议飞水,或者蒸后再泡冷水了,营养流失太多。

4切适量姜片,放入炖盅,再把之前的羊肚菌原汤导入,隔水炖盅一个半小时。

5羊肚菌我都是汤炖了一个小时候才放入,不然羊肚菌就吃起来没有味道了,当然早放的话,汤会更浓,大家看自己的喜好,也可以就是在汤煲了40分钟左右加入。

6汤煲好之后放入适量食用盐即可,记住,不要放酒也不要放味精哈。


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