蕃茄鸡蛋面筋汤

原料

西红柿: 3---5个, 鸡蛋: 3---5个, 紫菜: 少许, 姜: 5---6片, 香葱: 2根, 面粉: 一小碗

步骤

1面粉加 少量水,搅拌成团,水千万不要多,面太稀是搅不成团的。一个方向搅,搅累了歇歇再搅。

2面筋成了,像这样,面团光溜的,表面有筋,就ok了。

3西红柿是要去皮的,我来告诉你方法。如图,用勺子从西红柿顶部向下刮。

4要把西红柿的每一寸肌肤都从上到下来回刮2边,只要轻轻一揭,西红柿的外套就……

5脱了外套的西红柿,是这样子的。

6西红柿切成小块,姜切厚片,(也可切成碎沫)。

7搅好的面筋,在大盆清水里,俩手来回轻揉,面筋始终不要逃出你的手掌心。(你要烧多少汤,就用多少水洗面筋)

8没几下,面筋就洗好了,放在清水碗里备用。

9开火,炒锅倒油,姜片下锅。

10西红柿块下锅,加白糖少许,炒成接近西红柿酱,中火哦!

11洗面筋的水入锅,面筋扯成小块下锅。大火开烧,用勺子不时的搅2下锅,防止面糊粘锅底。

12鸡蛋打散了。

13紫菜泡水里。

14开锅如果你嫌汤稠,加点水,正好的话,紫菜下锅,鸡蛋下锅,开锅撒香葱,放盐,胡椒粉,鸡精,香油。(胡椒粉一定要有,多少自定,建议多加点。)

小技巧

如果你嫌搅面筋,洗面筋难,此处可以省略。炒好西红柿,加水,开锅加淀粉水,其它步骤不变。可就不是面筋汤了,是咸汤,也很好喝的。


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