超柔软基础排包

原料

高粉: 250, 水: 128, 蛋液: 28, 糖: 32, 黄油: 25, 盐: 3, 酵母: 3

步骤

1 1.所有面团材料混合揉至大致薄膜状态,我揉到完全阶段

2留在较宽容器中盖上湿布室温发酵2倍大

3.取出排气,分割称7等份再滚圆松弛15分钟左右(我用的是戚风模具做的排包,容器放了6个面团,所以多了1个小面团包入了芝士烤成小面包)!把面团做成橄榄形 排入模具中

4把面团擀薄成椭圆形,卷成长条形或橄榄形都可以,全部都做好排入模具中

5装有面团的模具放入35度温度80%湿度的环境中发酵至大约两倍大 发酵好的面包胚取出 ,表面刷蛋液,预热烤箱

6放入预热180度的烤箱中烤15分钟即可取出!


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