脆脆百香果流心裸蛋糕

原料

六寸戚风: 1个, 淡奶油: 180g, 细砂糖: 15g, 金色奇异果: 1只, 脆脆的麦片: 适量, 圆形裱花嘴: 1个, 裱花袋1个: , 大只百香果1个(可以多一个):

步骤

1把六寸的戚风平均片成三片。我用的是酸奶戚风,高度一般。

2将一只金奇异果切成大小一致的小粒。 百香果挖出果肉备用

3淡奶油加糖垫冰打发到9成

4奶油全部装进裱花袋,裱花嘴如图,放在冰块上面备用。

5将蛋糕最顶上的一层反放在盘子上,切面朝上。将脆麦片撒一层在表面,薄薄的即可。不要贪多,要不然切蛋糕时会歪。尽量不要用块状的,如果只有块状的请捏碎些。 我用的是瑞典ica的草莓酸奶球。

6盖上中间层的蛋糕。对齐。烤出来的最底下的蛋糕片最后用。

7裱花时竖直向下挤出圆球,收的时候不要抬起,向侧边水平移走,即可得到表面平整无尖的奶油球。裱满一圈。

8中间挤上一层奶油

9将百香果肉均匀放上去。 多一个果子的果肉感觉更爽。

10再挤一层盖盖好。

11将最后一片蛋糕放好,按压中间,直到表面水平。这片蛋糕最平整,做表面最好看。

12裱花

13中间挤奶油,可以再铺点百香果果肉。

14放上切好的奇异果或芒果或草莓,中间点缀薄荷叶即可。

15也可以是这样的。

16切开有惊喜。

小技巧

脆脆的材料也可以用饼房专用脆脆(淘宝有法国DGF脆脆),也可以用你有的脆麦片(卡乐比之类)。最好是有巧克力包裹的脆麦片,不易受潮变软。


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