芥菜咸猪骨粥

原料

大米: 250克, 芥菜: 1棵, 咸猪骨: 600克, 姜: 3片, 陈皮: 半个, 盐: 适量, 香菜、葱花: 适量, 花生油: 少量

步骤

1猪骨头买后叫店家斩好件,回来冲洗干净,我选的是猪颈骨,用盐腌制,盐放多点,放冰箱里冷藏(最好腌过夜)

2大米洗干净,放冰箱冷冻4小时以上,冷冻过的米煲起来容易爆裂,好快就煲好

3芥菜洗干净

4陈皮温水泡软、刮掉里面的白囊,切3片姜,芥菜切丝(粗、细随个人喜欢)

5拿一个平时自己煲粥的锅(我用旧式的电饭锅),放适量的水,烧开

6把骨头从冰箱里拿出来,用自来水把盐冲洗掉,放另外一个锅里焯水,水要没过骨头的量,开大火把水烧开,把骨头的血水煮出来,撇开泡沫,捞起

7电饭锅里的水开后,把骨头、陈皮、姜全倒下去,水烧开后煲半个钟左右

8放几滴花生油下去,再把冷冻过的大米倒下去继续煲(冷冻过的米会好硬,我这次用碗装着的,这时就用个勺子把锅里的热水舀到米里头,直到把全部米倒下去为止)

9煲到大米软绵绵的,把芥菜丝倒下去,煲10分钟左右

10先尝一下味(因为骨头腌制过会咸),再放盐,调到自己满意的味道,出锅前再放几滴花生油,喜欢葱花的撒上一些,一锅美味的粥就可以享用了

小技巧

1、大米洗好,放冰箱冷冻4小时以上,好容易就会软绵的。所以大家可以提前把米冻上,方便的话用密封袋装好,随煲随取~ 2、也可以放一些瑶柱下去煲,味道会更好 3、猪骨头可以不用另外一个锅焯水,水开后直接放煲粥的锅里煮一下,把煮出来的血水泡沫捞出来,这样也达到焯水的效果,再煲半个钟会入味好多 4、我家煲粥都喜欢把米煲到好软绵的,如果你不喜欢喝这口感的粥,就煲到你平时喝的那种口感 5、我煲的比较多,大家可以减量哦


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