桂花戚风蛋糕

原料

低筋面粉: 160g, 植物油: 70g, 蛋黄: 120g, 细砂糖(蛋黄用): 35g, 蛋白: 240g, 细砂糖(蛋白用): 150g, 干桂花: 2大勺, 热水: 80ml, 盐: 一小撮

步骤

1将干桂花加入热水,混合搅拌均匀,放凉备用。

2蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀后,再加入上一步的桂花水,搅匀。

3加入植物油,继续搅拌。

4筛入低筋面粉和盐,搅拌成糊状。

5蛋白中加入细砂糖打发至干性发泡。烤箱180度预热。

6取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀。

7再将蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中,翻拌、切拌均匀。

8将混合均匀的面糊倒入模具,在桌面上震几下,放入预热好的烤箱,180度,烤50分钟。

9烤好后取出烟囱模倒扣,普通圆形模正面向上摔模。完全冷却后脱模即可。

10成品,香气十足!


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