五香腊肉

原料

八角: 6~8个, 花椒: 适量, 生抽: 适量, 桂皮: 适量, 料酒: 适量, 辣椒: 2~3个, 五花肉5斤: , 盐:

步骤

1五花肉5斤,弄干净皮上的毛毛

2将肉放进大点的盆子里(最好是不锈钢),撒上盐,并给肉做按摩让盐味可以更快渗透到肉里面,静置半个小时以上

3把八角,桂皮,花椒壳和辣椒炒下会更香,(不炒也可以),放到腌好的肉里面,倒入生抽和料酒(生抽多点,盆子下面最好还有2cm以上),再给予按摩(也可以用筷子翻动),让所有的肉都有生抽的颜色(喜欢深色的可以加点老抽),把肉上面撒上一层盐,这样跟空气接触也不会有味道,然后静置~~

4第二天,将下面生抽浸泡的一面翻到上面来,第三天再将上下进行颠倒~如此反复6至8天

5用温开水将腌好的肉轻轻清洗一下,这样肉晒干后不会太咸(喜欢咸一点的可以忽略),用刀或者其他工具将洗好的肉一头穿个孔,用绳子穿好挂在阳台上。4天以后就可以开吃了,吃之前一定要在水里好好泡一下哦


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