蓝莓夹心小方包

原料

高筋粉: 250g, 发酵粉: 8g, 鸡蛋: 2个, 牛奶: 110g, 白糖: 30g, 黄油: 30g, 蓝莓果酱: 适量, 沙拉: 适量

步骤

1将牛奶,白糖和一个鸡蛋先放入面包桶内,再将高筋粉倒入,在粉的的顶端抠个小凹槽,将发酵粉倒入小凹槽中,启动和面程序,十五分钟后,将黄油置入面团,继续和,和至可扩展出薄膜即可。

2面包桶内盖块湿布,让面团发酵(因为面包桶发酵,面团顶部容易干,故盖块湿布)。一个半至两个小时后,面团完全发酵至蜂窝状出现即可。

3发酵好的面团取出,排气,揉光滑。然后分成均匀的若干等分。(我刚好分成十等份)。

4小面团揉圆,然后摁个小凹槽,把蓝莓果酱包入其中,然后收口,滚圆即可。(切记,这不是包子。所以皮不要太薄,馅不要太多,以免烤的时候爆浆)

5所有的加薪小面团都就绪之后,放入已摆入温水的烤箱中二次发酵。四十分钟后,发酵至1.5-2.0倍大的时候即可。

6二次发酵好的坯子,刷上蛋液,挤上沙拉酱,就可以放入已预热好的烤箱中了。

7中层,上下管160度,20分钟左右即可。(依据烤箱不同,自行调整)

8洗洗手,开吃。


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