益母草糍

原料

糯米粉: 适量, 粘米粉: 少量, 水: 适量, 红糖: 适量, 益母草: 一大把, 油纸: 适量

步骤

1先将新鲜益母草去掉头部和老的茎,洗净放锅里煮出味。

2放盆里洗两次水,抓干水分。

3放枮板上用刀切碎

4切碎后,再用刀剁成细小状。

5如图状

6将剁碎的益母草倒进锅里,加入浸过面的水,再加入剁碎的红糖,一起煮到红糖溶化,转小火再加入糯米粉,一次不要加太多,边加边用锅产翻动。

7如图7

8加到直至成软粉团状,熄火盛起。

9再加入少量粘米粉,加入粘米粉目的是令糍巴不会太软糯,吃起来口感更Q弹。

10边加边揉,刚开始是很粘手的,揉的时候最好把干粉洒到手里再揉,这样才容易把粘在手上的粉搓掉,直至揉成不软不硬的粉团,如图。

11用手抓一块粉团在左手掌心里搓圆,再用右手手掌轻按一下,成圆饼状,放入铺好油纸的蒸锅里,水开后蒸十分钟左右就可以了。

小技巧

做益母草糍糖要比做艾糍加多一点,这样吃起来才不感到太苦,粉不要一次加太多,要边揉边加。有一点要说明一下的是,我平常做点心都是很随意的,没有特定的标准,所以很难确定什么食材用量多少,也没有象其他厨友一样那般细心,每样食材都经过称量,也许我人懒也图快捷,许多菜谱都是参照一下其他厨友的做法,就按自己的方式来做。望厨友们不要见怪哟?


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