小笨鸡炖蘑菇

原料

笨公鸡: 3kg, 干红蘑: 3两, 土豆: 5个, 葱姜八角: 少许, 香菜: 少许, 盐: 2勺, 白糖: 2勺, 生抽: 3勺, 耗油: 少许, 味精: 少许, 胡椒粉: 一大勺, 调味酱油: 1勺

步骤

1将笨公鸡切好,洗净备用,烧热水

2将鸡肉放进热水,除尽血水,去腥味

3期间备好配料,准备炒锅,热油,炒熟鸡肉

4将脱去血水鸡肉捞出,待锅中油热之后,加入鸡肉,爆炒至有油色,加入生抽上色调味,加入白糖,加入胡椒粉

5加一勺盐后,炒入味,加入八角,放入大锅炖约30分钟。放入洗净红蘑,继续加热,中火。再放入一勺盐。等待

6闻到红蘑香味,加入洗净土豆,中火10分钟,加入耗油调味。

7鸡肉炖烂熟透后,加入味精,点入香菜,出锅食用

小技巧

鸡肉需先爆炒入味,加生抽胡椒粉,先加一部分盐,入炖锅后再加另一部分盐。看鸡爪脱皮时证明已熟透。


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