糖霜饼干

原料

低筋面粉: 130g, 糖粉: 60g, 黄油: 70g, 全蛋液: 30g, 香草精(也可以省略): 几滴, 可可粉: 20g, 糖粉(蛋白霜): 50g, 柠檬汁(蛋白霜): 2g, 蛋白(蛋白霜): 7g

步骤

1先准备好各种材料,黄油软化,干性材料混合过筛,加入糖粉搅打均匀。

2分三次加入蛋液 每一次都要搅打均匀后才能加入下一勺 避免出现油水分离,加入香草精, 搅打均匀。

3倒入过筛后的粉类 翻版均匀,混合成团,装入保鲜袋,放冷藏室1小时以上或冷冻10分钟。

4取出擀开,擀成约5mm厚的薄片,用各种印模刻出喜欢的图形。

5ACA烤箱预热至 175度,中层上下火12分钟即可,其他烤箱适当调节,烤好后取出晾凉。

6接下来准备糖霜,将材料准备好,糖粉和蛋白搅拌均匀,变为浓稠的糊状之后,逐渐加入柠檬汁混合均匀,直到没有颗粒为止,也可以加点喜欢的颜色。

7裱花袋装入花嘴后套在杯子上,后部用夹子夹起来, 没有花嘴的可以在前面剪一个很小的口,充分发挥想象力,画上喜欢的花纹即可。

8花朵

9鱼儿

10蕾丝

11雪花

小技巧

想制作粘稠一点的糖霜,多放一点糖粉;想做比较柔软的糖霜,边加水边搅拌,糖粉尽量多准备一些。加入柠檬汁可以缩短干燥定型的时间。如果介意糖霜使用生蛋清的可以略过。


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