网红雪花酥(咸口味)

原料

黄油: 40克, 全脂奶粉: 50克, 食盐: 4克, 棉花糖: 150克, 坚果: 130克, 饼干: 130克

步骤

1全程小火,期间如果感觉锅太热,移开一下。 竖果放入烤箱,稍微加热后保温。 黄油完全融化。

2加入棉花糖(棉花糖最好先剪小块),完全融化。 再加入奶粉、盐,搅拌到无干粉状态。烤箱取出竖果加入,稍微混匀。关火,加入饼干,用刮板将刮刀上的牛轧糖刮干净。用牛轧糖把饼干包裹住,轻轻压一下折叠,再铺开,再用牛轧糖包裹住饼干,不断重复这个动作;

3戴上一次性手套,用双手将雪花酥拉扯开,折叠,让坚果果干以及饼干分布均匀。倒入整形盘中,塑形成一整块3厘米高的雪花酥,压平压紧实(上面可铺一层加厚的油纸,用擀面棍压平),然后放在一旁晾凉.

4雪花酥完全冷却之后,用菜刀切成小方块,然后裹上一层奶粉

小技巧

1、附花生烤制,花生码在烤盘,喷一点水,160度烤10分钟,拿出来翻一下,转150度再烤5到10分钟(不用预热)。花生稍微放凉后即可轻松去皮。 2、因为不太喜欢奶粉味道,最后裹的粉改为,熟面粉+少许奶粉拌匀(面粉在无油无水的不粘锅,小火慢慢炒到微黄,尝一下没有生粉味既可) 3、因为不喜欢太甜,原方子的盐只有1克,我加到3、4克,咸口味感觉更好。 4、没有原方子的小圆饼干,换成苏打饼干,其实只要是咸味的,不要太酥的饼干都行。因为棉花糖够甜了,不可以再加甜味饼干 5、竖果种类随意,可以是去皮花生、核挑、杏仁、开心果、腰果,还可以下麦片、爆米花、蔓越莓 6、各种口味:在奶粉中加入5克的其他口味粉,比如抹茶粉、可可粉、咖啡粉。裹粉也要加5克。


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