香菇木耳炒海虾

原料

香菇: , 木耳: , 海虾: 250g, 盐: , 生抽: , 蟹醋: , 油:

步骤

1准备原料。海虾我是买完放冷冻室里,为了保鲜放盐了,如果你也是这样后面就要少放盐或不放。 香菇木耳温水泡发30分钟以上,香菇蒂软了即可

2海虾我用的是有虾黄(膏)的这种,炒的时候流出来是使这盘菜口味升华的关键因素。

3香菇、生姜切片与木耳待用。

4中火热锅放油,先爆香姜片,然后爆香香菇,接着放木耳。

5等香菇稍微有点焦黄后下海虾,炒到虾变红。

6前一晚煲了鸡酒汤,放两大勺汤冻,非常香。如果没有就放三大勺黄酒。

7放生抽,大约五勺吧,我用的是薄盐生抽。小火焖3~5分钟。

8大火翻炒,放蟹醋,大约四分之一瓶,多点没事。再炒几下就可以出锅了。(口重就多放半勺盐,不过我觉得咸度已经够了)

9真的真的很好吃 充满了虾黄和蟹的味道(再强调蟹醋)Σ(|||▽||| )

小技巧

1.要挑选有虾黄的虾,会更美味。 2.盐如果像我一样之前就放过的就可以不用再放盐了,当然看你自己口味。 3.蟹醋真的很好吃,我一直很喜欢的一种醋,如果你没有也是可以用别的代替的。 4.广东人都是经常煲汤的吧,鸡酒一直是我们家常煲的,很好喝,加两大勺进去真的(//∇//)。没有就用黄酒代替,再没有。。就加料酒吧。。 5.薄盐生抽是偏甜的生抽,如果不是这款就适量放点糖提鲜。


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