金沙海虾

原料

九节虾(海虾): 400~500g, 红心咸蛋(只取蛋黄): 3~5个, 油: 若干

步骤

1虾要用清水洗一下,保证干净。

2开水灼虾,待虾曲皮红就表示熟了。

3捞起晾干备用…

4剪虾头,海虾没有明显的虾线,剪虾背,剪开就好……

5剪下来的部分不要丢,可以用来炸虾油

6开油,把虾煎一下,见虾皮两面发白,捞起备用。

7咸蛋,把蛋黄、蛋白分开。蛋黄碾碎成沙,放油,开中火,炒蛋黄。

8待锅中蛋黄发泡泡,把煎好的虾放进去,一起翻炒。把火??关掉,就可以出碟了。至于如何摆盘,就看大家的手势啦~

小技巧

整个过程,都不需要太大?火,注意时间的掌握~


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