酸奶蛋糕

原料

糖50克,鸡蛋3枚,酸奶190克,玉米粉50克,低粉50克,柠檬汁5滴

步骤

1.分离蛋清蛋黄. 2.酸奶内分三次加入三个蛋黄,每次加进去都用打蛋器搅打均匀. 3.面粉玉米粉混合均匀后过筛加入,用切拌法搅拌均匀,不要画圈. 4.蛋白打至粗泡后加入柠檬汁,并且分三次加入糖打至干性发泡(即蛋白尖坚挺,用刮刀盛起蛋白反转不会掉下). 5.取1/3打好的蛋白加入到蛋黄糊中,切拌均匀之后,倒回剩下的蛋白盆中切拌均匀. 6.倒入8寸实底烤模中,震出气泡。将模具放入到加热水的烤盘中. 7.烤箱预热160度,水浴60分钟(原方子是180度30分钟转160度30分钟,但是这样我的蛋糕开裂了).


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