盒子蛋糕

原料

低筋面粉: 45克, 砂糖: 60克(蛋黄15.蛋白30,奶油15), 淡奶油: 200ml, 鸡蛋: 3个, 香草精: 数滴(蛋黄)可不放, 柠檬汁: 数滴(蛋白)可不放, 盐: 1小撮(蛋白), 泡打粉: 1克(蛋黄), 塔塔粉: 1克(蛋白), 旺仔牛奶: 50ml

步骤

1盛放蛋清的容器必须无水无油

2准备打蛋黄

3添加橄榄油,牛奶,泡打粉,糖,香草精搅拌均匀

4滴数滴柠檬汁,塔塔粉,打发蛋白

5先到3/1蛋白到蛋黄盘搅拌均匀,全把蛋黄盆的蛋液倒到蛋白盘一起搅拌均匀

6装盘是记得震几下盘出气泡,放入烤箱150度20分钟

7出炉后切成对半放在盒子里,因为是自己吃的,所以我放在乐扣玻璃盒里

8打发奶油,我用的是雀巢淡奶油,下面放冰水容易成型

9可以放两层或三层,每层挤上奶油

10在最上面一层放入水果,装饰

11装饰一下,大功告成

12美美哒

小技巧

1,柠檬汁如果没有放两滴醋也可以;蛋白放塔塔粉只为打发蛋白比较稳定,其实也可以用玉米淀粉替代; 2,打发奶油时放在冰块盘里或者冰水盘里更容易成型,如果出来的奶油很快化咯可以放到冰箱雪藏一会 3,蛋糕入炉前记得要震出气泡


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