原料

羊腿肉(陕北山羊肉): 500克， 葱: 一根， 姜: 5片， 花椒: 10粒， 白胡椒: 10粒， 地椒叶: 一撮， 木耳: 5朵， 土豆粉（陕北土豆粉，妈妈自制）: 一把， 黄花菜: 一把， 香菜: 5根， 白吉饼: 2个， 干红辣椒: 5个

步骤

1木耳黄花菜泡发，粉丝提前泡水，拼撕或者切成丁备用

2羊肉大块凉水泡一晚上去除血水，洗干净。锅上水，冷水冷肉，水烧开，撇去浮沫。水烧开，放入羊肉，葱段，干辣椒，姜，将白胡椒粒和花椒粒，地椒叶放入调味盒，加盐。水烧开后关小火慢炖2小时。

3羊肉熟烂以后，铁锅倒入羊肉汤，下入黄花木耳粉丝和馍丁，小火慢煮5分钟，关火。盛到碗里边，撒葱花香菜，羊肉切片铺到碗里，要是有点儿油泼辣子和糖蒜，正宗的羊肉泡馍就做好了！

小技巧

粉丝容易糊汤，所以用的是陕北土豆粉，妈妈自己做的！羊肉选用自家养的山羊肉。羊肉焯水时冷水冷肉，做肉时水烧开放肉，汤滚开以后关小火，否则汤会黑。