牛肉丸子胡辣汤

原料

搅碎的牛肉: 500g, 土豆: 3-4个, 胡萝卜: 一个, 莲花白: 半个, 西葫芦: 半个, 豆角: 一把, 葱、姜、花椒粉、胡椒粉、盐、芝麻油: 适量, 土豆淀粉(肉丸用): 120g(肉的1/4左右), 土豆淀粉(勾芡用): 100~120g(可据菜和汤的量边勾边看), 牛大骨汤(没有的话就用煮了肉丸的汤代替):

步骤

1将姜切片或丝放入少许水中煮一会,加入切碎的葱泡着待用。牛肉里加入盐、胡椒粉、花椒粉(花椒粉量要足,吃着有点麻味才好),淋入生抽、芝麻油少许,把泡好的姜葱水约150克分三次加入牛肉里,先加一次顺着一个方向搅拌上劲后再加下一次,最后加入肉量的1/4左右的土豆淀粉,还是顺一个方向搅拌均匀上劲(这一步挺费劲的,但是出来肉丸子才劲道哦)。

2把搅拌上劲的肉揉成小丸子,锅中加水烧开中小火放入丸子,转中火煮熟。

3将煮好的肉丸捞出待用(我每次做两顿的,将一半速冻起来下次用)。

4将洗净的豆角切成一寸长的段、土豆和胡萝卜切成条或块、莲花白掰片,西葫芦切片。锅中加入事先煮好的牛大骨汤,没有就用煮了肉丸的汤,汤烧开依据难煮程度依次放入豆角、土豆、胡萝卜、西葫芦、莲花白。

5下完菜锅里调入盐、胡椒粉、花椒粉(还是要能尝出淡淡的麻味更地道),再将捞出的肉丸倒入,最后把水淀粉勾芡到锅中,边勾边看直到像外面吃的那个程度(先放调料后勾芡是为了调料易搅匀)。

6勾好芡再煮一会一锅麻香麻香的肉丸胡辣汤就好啦!(这时不要怕菜煮过了,煮稍过点没关系会更入味,菜硬的话口感不好)。

7最后盛入碗里淋上油泼辣子、芝麻油、香菜就可以开吃啦!

8配上锅盔馍、托托馍用西安话说就是撩咋咧!忒色滴很!????

小技巧

按步骤来就可以哦??


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