正宗肉夹馍

原料

中筋面粉: 500克, 酵母: 5克, 温水: 250克, 泡打粉: 1克, 白糖: 3克, 五花肉: 500克, 食盐: 适量, 香叶: 2片, 姜: 3片, 八角: 2个, 草果: 1个, 桂皮: 1块, 葱段: 3段, 冰糖: 适量, 老抽: 2勺, 生抽: 1勺, 花椒: 2粒

步骤

1五花肉切7厘米大方块,冷水下锅,锅内加2大勺料酒,水开打净血沫。出锅淋干水分备用

2炒锅内烧油,油热下冰糖,注意火候(别把糖色炒糊了),下八角,糖色变黄下准备好的肉块翻炒,然后下入生抽,加水,放入老抽,盐,香叶等调味料。大火烧开,小火炖煮1个小时(着急的话可以用压力锅)

3面粉中加入酵母,泡打粉拌匀,加入温水,和匀,盆光,面光,手光,,放入盆中发酵!

4面发成原来两倍大后,揉面最少20分钟分成面团!

5分好后,表面刷油再次醒发20分钟

6醒发后干成长椭圆型,

7干好的面中间对折!

8由下向上卷卷,按压成比你

9电饼铛少放油,放入饼两面煎成型,然后,烤箱170度,烤20分钟,馍成行

10肉和青椒一起混合剁碎加入夹膜内,完成

小技巧

注意肉要平时做时偏咸一点,因为配谟更香!


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