原料

猪前腿肉: 5斤， 盐: 40g， 白糖: 75g， 鸡精: 25g， 味精: 25g， 五香粉: 8-10g， 白酒: 75g， 老抽: 50g， 肠衣: 50g

步骤

1准备食材。

2猪肉切成2-3cm左右的大块。

3将切好的猪肉块，盐、糖、鸡精、味精、五香粉倒入盆中。

4继续加入白酒。

5再加入老抽。

6搅拌均匀，冰箱冷藏隔夜。

7肠衣清洗干净。

8套在灌肠机器上。

9在端口处打结系紧。

10打开机器，倒入腌好的肉块灌成香肠。

11间隔一段拧一下。

12在香肠上用牙签扎一些小孔以便排气。

13将香肠放在阴凉通风处晾晒2-3天（每隔1天翻一次面）。

14晒好的香肠放入开水锅中蒸20分钟即可食用。

小技巧

1. 在灌肠的管子上露出一点肉，这样能更轻松的套上肠衣。 2. 拌好调料的肉在冰箱冷藏隔夜，期间最好翻拌几次，能使猪肉更好的入味。