不一样的黑芝麻驴打滚

原料

糯米粉: 适量, 绵白糖(糖粉): 根据个人口味调节, 黄豆粉(熟): 适量, 黑芝麻粉(可不用): 适量, 红豆沙: 适量, 水: 少量, 以上用料,除水外,都根据自己的食量和口味调节哟:

步骤

1给糯米粉加水,具体加多少,比做松糕加的水多一些,使糯米粉处于一个湿润的粗颗粒状态,反正没有干粉就行啦╮(╯▽╰)╭

2湿润好的糯米粉加入黑芝麻粉,用手搓成颗粒状,在盘子或模具里垫一层油纸(锡纸),准备蒸锅上水。

3糯米粉过筛至模具内,全部过筛后用小勺子,轻轻的将表面刮平,在模具顶盖湿布大火蒸8分钟左右 注:A.用勺子一定要轻轻刮,保持它过筛后的蓬松状态 B.如果模具较小,面粉层比较厚的请自动延迟蒸的时间,至蒸熟为止

4蒸好的糯米粉周围可能会存在一些干粉,不过没关系,这个时候先把糯米团拿出,用擀面杖擀开。

5一般蒸好后底部会有一层干粉,在擀开的时候不会粘黏,如果怕粘的可以在底部擦一层油或者直接铺一层熟的黄豆粉(无味的植物油,玉米油,葵花籽油都可以),然后卷起,卷紧。切成你想食用的大小

6切好,装盘,再上锅大火蒸2--3分钟,取出,撒上熟黄豆粉或者在小盘子里放上熟黄豆粉,吃的时候沾一下。 快快咬一口,超级软,超级香的,有木有呀\^O^/

小技巧

1.用绵白糖和糖粉,易融化一些 2.二次上锅蒸是为了让糯米团更柔软,让周围的干粉湿润一些 3.这个方子确实是比较麻烦,可是直接用流状的液体糯米浆,蒸好后,即使蒸之前在模具底抹了油也不易取下,取下后也不容易擀(不要问我怎么知道的)。这个方子避开了这些问题。 4.擀的时候不要擀太薄,要不然红豆沙太多的话会太甜,口感也会稍微变差一些,具体用料根据自己的口味来调整吧 5.我也是尝试性用这个方法做的驴打滚,经验不足,不喜勿喷,有什么问题期望可以和大家一起交流,谢谢啦ヾ


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