红茶芝士蛋糕

简介

给师傅交作业喽! 这个已经打印出来好长时间了,好早之前就许诺给生了宝宝的姐姐做一个乳酪蛋糕,直到前几天都没有完成,再加上舅舅也想吃我的面包了,就一下子做了,一下子都快递过去了,一下子就完成了两个作业,一下子也给师傅交了作业,呵呵。姐姐吃了以后打电话说,就你那不爱吃甜食的姐夫都说好吃呢,哎呀,做了这么多,这一句话就满足了,看我这个丸子,还挺容易满足的哈!也给同事们带了半个,也得到一致的好评,不过我说我是瑶瑶妈的徒弟,真是啊,我师傅的大名原来原来很多人都知道呢,哈哈!都说,难怪你做的那么好吃,原来是得你师傅的真传啊。我那个汗啊,我可比俺师傅差远了,我还答应她们哪天师傅出书了,我会送给她们每人一本呢!

原料

奶油奶酪400g,鸡蛋4个,糖110g,淡奶油120g,牛奶120g,红茶包4包,玉米淀粉40G,消化饼干1包(168g),熔化黄油40G

步骤

1.牛奶加热,放入红茶包泡半小时; 2.饼干弄碎,越碎越好,拌入熔化的黄油,搅拌均匀放模具压实,放入冰箱冷藏10分钟; 3.软化奶油奶酪,加20g糖搅拌均匀,再加入蛋黄搅拌均匀; 4.加入淡奶油搅拌均匀; 5.加入泡好的奶茶,2包红茶沫搅拌均匀; 6.筛入玉米淀粉搅拌均匀; 7.蛋白加几滴白醋,分次加入剩余的糖打到湿性发泡; 8.蛋白糊分次与奶酪糊搅拌均匀倒入模具,水浴烘烤; 9.150度, 90分钟。放凉冷藏后脱模。

小技巧

原料:(两个6寸的)。 黄油(我用的微波熔化的)。


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