炖小黄鱼

原料

小黄鱼: 2 条, 鸡蛋: 1 个, 面粉: 适量, 炖料: , 八角: 2-3颗, 大葱白: 适量, 料酒: 适量, 生抽: 适量, 老抽: 适量, 海天黄豆酱: 适量, 生姜: 适量, 大蒜: 适量, 冰糖: 5颗

步骤

1小黄鱼去除鱼鳞内脏后,无需提前腌制,表面蘸鸡蛋和面粉,放入油锅中炸,炸至表面金黄即可关火。

2将鱼和炸鱼的油倒入锅内,放入料酒、生抽、老抽、黄豆酱、冰糖,以及大蒜、生姜、葱白。重口的朋友可以加点盐或者辣椒。为了炖得更快,我选择在有压力的电饭煲里进行炖这个步骤。如果在煤气灶上炖,需要大火烧开后,小火炖1个半小时左右,再焖半小时左右。

3加水,没过鱼。关火盖,煮完可以焖一会,锁住鲜香。

4出锅,可以撒上点葱花。骨头全部炖烂了。


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