飘香嫩豆腐

原料

内酯豆腐: 1/2盒, 猪绞肉: 80g, 新鲜红椒: 1个, 海天黄豆酱: 2小匙, 柱侯酱、葱花、蒜蓉: 各1小匙, 砂糖、鸡精: 各1/4小匙, 色拉油: 1大匙

步骤

1锅入油,冷油放入蒜蓉炒出香味,放入猪绞肉小火煸炒至熟

2加入黄豆酱、柱侯酱,调入砂糖,倒入适量清水,水量刚好没过肉末

3加盖用小火煮约10分钟至汤汁浓稠,下红辣椒丁、鸡精,调匀即为肉酱

4将内酯豆腐取出,切成整齐薄片,将豆腐片依次摆放在盘内,中间留一个圆形空出来不摆

5锅内烧开水,放入豆腐加盖蒸2分钟,取出

6用汤匙将豆腐盘内蒸出来的水舀出倒掉

7将炒好的肉酱平铺在豆腐上,表面撒上葱花即可

小技巧

1、如果没有内酯豆腐,也可用普通嫩豆腐代替 2、不喜欢广东口味的,可以用豆瓣酱代替黄豆酱和柱侯酱 3、豆腐不要蒸太长时间,片成薄片蒸2分钟即可,蒸久了豆腐会变老 4、蒸好的豆腐盘里会有水,要倒掉一些再放肉酱,否则水分太多会冲淡肉酱的味道


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