百香果皮干

原料

百香果果皮: 600克, 白糖: 420克

步骤

1把百香果的外面那层硬硬的皮削掉。

2取出百香果果肉,去掉皮内的膜,切成细条。

3加入白糖,可搅拌均匀。但也可以直接放在不锈钢炒锅里,免得把糖浪费在盆里。

4大火翻炒,不用加水,白糖融化就会带出果皮的水。

5当水分基本炒干时,把火换成中小火,如果家里火气大,那就只能小火,免得炒糊了。果皮的果胶开始出来了。

6继续炒干,不停翻炒,不要介意锅边已经有了糖层,炒到出了白霜,根据自己口感,决定干湿。

7好吃?

8yummy!

小技巧

  1. 建议用白糖,冰糖不容易出白霜。 2. 糖量莫嫌多,成品甜味淡淡的。糖减少,可能导致不出白霜,当然你愿意减,也没人拦著哈! 3. 有的做法没有去掉外皮,你可以试试,看哪种口感适合你。因为削皮有可能让你手抽筋。用削苹果皮的方式比较好,不建议用刮皮刀,因为有可能削去一半的皮,最后可能就薄薄的一层,出来的口感也会变化。 4. 把皮和白糖放到锅里,不用加水!不用加水!不用加水!皮会自己出水,加水就延长炒制时间。炒到怀疑人生,会永生难忘的。 5. 有可能因为某些原因你没有炒出白霜,但不用介意,试试口感,好吃就可以了。按照方法来,一般在半小时到四十分钟的时候就可以达到起霜炒干的效果。 6. 不锈钢锅里的糖锅巴,不用担心,加水,加热,慢慢的就可以融化,锅也很好洗。

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