长茄子: ， 辣椒: ， 大蒜: ， 醋: ， 凉拌酱油: ， 盐: ， 辣椒油: ， 鸡精:
1将茄子和辣椒竖剖成长条，放入烧干的铁锅中小火烤干，期间需要时常小心翻动，以避免烤糊。待辣椒表皮呈现褶皱、茄子用筷子可以轻松戳动时，就可以出锅晾凉了。
2调料汁的准备。将蒜捣成蒜泥，在空气中暴露至少一分钟以后，加入一点凉开水和盐，过几分钟后再放入其它调味料，调料汁就好了。
3将晾凉的茄子、辣椒和调味汁拌匀就可以上桌了。
1.茄子的选择很重要，尽量选择皮薄，比较嫩的。 2.大蒜具有很强的抗癌功效，但是这种功效一定要切碎后在空气中暴露一分钟以上才能显现。（吃饭也要懂科学啊懂科学） 3.辣椒油是为了给整个菜增色，基本上不会辣上加辣，特别不能吃辣的同学可以省略。