烟笋: ， 腊肉:
1腊肉洗净蒸熟或煮熟，切片后过沸水一分钟，备用。
2烟笋处理
3有四成热放入腊肉煸出油质放葱姜蒜炒香喷入料酒
4加入烟笋炒匀，加盐，糖，鸡精调味，水淀粉勾芡淋香油出锅。
干笋十分坚硬,一般浸泡方法很难浸透浸软,下面介绍两种方法: 1.泡发时先将干笋放入铁锅内,加满水后煮30分钟,然后用小火煮焖一会儿,再捞出切除老根,洗净,浸泡在淘米水中待用. 2.先用冷水将干笋泡软后切成薄片,再用少许碱水烧开浸泡5分钟左右捞出,放清水中漂净,即可与其它食品