苦甜黑巧贝果

原料

高筋粉: 200g, 可可粉: 14g, 糖: 25g, 盐: 3g, 水: 125g, 黄油: 6g, 酵母: 3g, 黑巧克力: 60g, 糖水:: 糖50g 水1000g

步骤

1后油法将所有材料(除黑巧外)揉成能拉出膜的扩展状态

2平均分成6份滚圆(如果想贝果大一点可以分成5份) 盖保鲜膜松弛15分钟左右

3面团松弛期间把巧克力切成小块备用

4取一个面团 擀成长舌状 码上巧克力块 从一遍卷起 收口处捏紧 一头稍微搓细 另一头借助擀面仗擀开 两头接好 接口处捏牢! (详细配图过程见糖饼贝果菜谱)

5盖保鲜膜室温发酵30分钟左右

6糖水开后放入贝果每面煮30s 捞出控掉多余水分 烤箱200度上下火 20分钟 观察上色盖锡纸

76个贝果手掌大小

小技巧

黑巧硬的话小心卷的时候不要扎破面皮 趁热吃或加热后的贝果巧克力呈流心状态 冷著吃会有黑巧块


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