金沙奶黄馅(植物油)

原料

牛奶: 105克, 中粉: 40克, 玉米淀粉: 40克, 砂糖: 30克(可调), 奶粉: 20克(可省), 玉米油: 20克, 咸蛋黄: 2个, 盐: 2克, 鸡蛋黄: 2个

步骤

1菜市买的熟鸭蛋,取出蛋黄用汤匙压成碎泥,越绵沙的越好哦。

2加入两个蛋黄、糖、油、盐,搅打至完全融合,如下图?

3粉类和牛奶放一起拌匀,大致无颗粒,两种糊拌匀,别着急,放几分钟,面吸足水就细滑了。

4炒锅里放水烧开,保持小火,不锈钢盆坐水加热,不停搅拌,戴上手套可防烫。

5中途会出现疙瘩状就快了,继续拌至成团如图,立刻出锅,不易过度以防油水分离。

6味道太赞!……

小技巧

1,此馅成品约260克,还可做老婆饼馅、奶黄包、冰皮馅、面包馅…… 2,油尽量用清淡的不压味儿,如葵花油、玉米油、大豆色拉油


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