竹炭芝士软欧

原料

高筋面粉210: 克, 低粉40: , 砂糖40: , 盐3: , 黑可8或(竹炭6): , 干酵母3: , 鲁邦种37: , 冰水150: , 黄油10: , 切达芝士粒100: , 火腿粒: 适量

步骤

1除黄油外所以有干粉混合液体拌匀打至八成筋度,下黄油拌匀,取出面团,秤出一部分面团留做皮备用,大概150克,剩下面团用刮板把芝士粒拌入面团,进去一发,如家用烤箱可以备一小盆温水制造水蒸气进行发酵,二十五分翻面再进行二十分醒发,此方子是三个的量,面皮50,芝士火腿的大概均分160克一个

2先做芝士粒那部分面团,卷成圆柱形,再包入面皮部分

3筛粉,切刀口进去烤17分钟大概

4出炉


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