奶白色鲫鱼汤

原料

鲫鱼: , 豆腐一块: , 姜片: , 滚水:

步骤

1洗干净鲫鱼,?,黑色膜一定去掉

2两面切花刀,适量盐腌制20分钟,花刀不要切太深,不然炖鱼会散掉

3热火热油,一定要热,鱼要擦干水分,然后放入锅内煎,不要着急翻面,晃动锅,鱼可以移动了,再翻面煎

4两面煎好,放入胡椒粉和姜片,此时倒入刚烧开的热水,一定是刚煮开的,这是奶白色汤关键

5倒入热水,持续用大火烧开,可以加点料酒,中大火烧20多分钟,记得多加水,加入适量盐

6最后完成之前,可以沿锅边倒一勺香醋,可以尝一下,是否继续加盐

7完成✅,可以加香菜点缀,我没有,就加了生菜叶

小技巧

鲫鱼和豆腐是绝配


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