虎皮蛋糕卷

原料

低粉: 40g, 苹果酱: 适量, 鸡蛋: 2个, 糖: 20+20(一半加入蛋白一半加入蛋黄), 牛奶: 20ml, 色拉油: 20ml, 蛋黄: 3个, 糖: 20g, 玉米淀粉: 10g

步骤

1蛋白蛋黄分离后,把蛋黄加20g糖搅拌均匀

2加入牛奶和色拉油继续搅匀

3筛入低筋面粉,用从下往上捞的方法混合,切记不要画圈

4混合好的蛋黄面糊放在一边备用

5开始打蛋白,938s闪亮登场~,就放到那边,让他自己转就好了

6观察蛋白的打发程度,分3次加入糖

7蛋白和蛋黄面糊小心的混合起来,然后均匀的铺好在模具里,烤箱预热150度,上下火15分钟

8烤好的蛋糕坯撕去锡纸,放在油纸上,烤时朝上的面抹上果酱

9趁热卷起来放在一边定型,接下来做虎皮

10这次我把打蛋器直接拿下来手持来打,也同样很顺手

11把材料混合并打至发白就可以了,把蛋糊倒在油纸上

12只开上火,175度几分钟就可以了,一定要在旁边一直看着,以免烤糊

13在虎皮反面抹上果酱

14圈在披风蛋糕卷的外面,完成~


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