筋头巴脑锅

原料

香叶: 2片, 桂皮: 1块, 八角: 2个, 花椒: 10粒, 葱姜蒜: 适量, 盐: 2勺, 白糖: 2勺, 干辣椒: 5个, 生抽: 1勺, 料酒: 1勺, 鸡粉: 1勺, 黄豆酱: 1勺, 韩式辣酱: 2勺, 蚝油: 1勺, 酱油: 1勺, 牛亮筋: 500克, 土豆: 1个, 胡萝卜: 1根, 口蘑: 10朵, 洋葱: 1个, 鹌鹑蛋: 20个, 油麦菜: 2棵, 香菜: 5棵

步骤

1亮筋用凉水浸泡30分钟,切成四方块。

2土豆,胡萝卜,洋葱,口蘑,切成块。

3鹌鹑蛋煮熟剥掉外皮。

4油麦菜,香菜,切成段。

5油锅下入八角、桂皮、香叶、花椒、葱姜蒜爆香,在放入亮筋,翻炒至变色。

6再加入黄豆酱、韩式辣酱、干辣椒、酱油、老抽、料酒、白糖、盐,翻炒均匀,倒入清水,水量要多一些,因为要炖的久一些,开锅转小火,慢火炖1个半小时。

7牛亮筋炖好后,放入土豆、胡萝卜、口蘑、洋葱、鹌鹑蛋,再炖15分钟,最后放油麦菜、鸡粉、香菜,就可以出锅了。

8牛亮筋,软软糯糯

9暖暖冬日,美哉美哉!


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