焗鱼头

原料

鱼头: 半个, 姜: 适量, 蒜: 适量, 葱: 适量, 酱油: 适量, 面粉: 适量

步骤

1把鱼头,用大头鱼比较好吃,洗干净滤干水,然后放点干面粉裹上

2油锅烧热,放油放鱼头去炸,注意要中小火慢慢炸,不要老是去翻

3趁这个时间,把姜切片平铺到砂锅里,把蒜头去皮,用油煎出香味,煎好铺姜上面

4淀粉,蚝油,水调和以后倒进去

5再焖一会就可以出炉啦

小技巧

1、为什么用面粉裹而不是用淀粉呢?亲用面粉裹着炸一次吃了以后就知道了哈! 2、用姜蒜铺底,能防止鱼肉粘锅,一般来说,如果你喜欢焦焦的口感,可以不放水就这样焗,但我家有小孩,我希望清淡点,所以我放了点水去焗,但丝毫不会减少它的香气哦!蒜用油煸一煸,把香味煸出来,煮的时候香气渗到鱼肉上,真的是香气逼人啊! 3、我这里用的是玻璃锅,亲用砂锅,珐琅锅这些都是可以的哦


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