二锅蛋糕

简介

好吧,我承认,这蛋糕跟二锅头没嘛关系,它不过就是俺用电饭锅倒腾滴第二锅蛋糕而已……看起来,这二锅蛋糕明显要比俺那一锅蛋饼好了许多了--这只是看起来而已--俺自己吃过,俺自己知道--口感仍然不够松软,就想乳酪蛋糕滴感角一样--这样想着,俺倒也自得其乐了--虽然俺眼睁睁滴看着它,“嗖”滴一声,回缩了……二锅蛋糕,用滴是美人滴方子,稍加了改动……(白白:改动,切,就你那水准,还改动,该,该你又眼睁睁看着它嗖滴一声回缩了!啊哈哈哈哈哈哈哈哈~)咱别理那bc,咱继续讲哈~

原料

鸡蛋4个(蛋黄蛋白分离),牛奶250ml(俺用多了,唉,美人说半盒,俺,奶油20G,面粉、绵白糖适量适量

步骤

1.蛋黄盛于无油无水干净容器中,加糖、奶油、牛奶搅拌均匀,加入过筛面粉,翻拌(上下翻拌)成糊状--一锅蛋饼滴问题,就是俺加入面粉后划圈搅拌;二锅蛋糕滴问题是,俺奶油和牛奶、面粉融合得不够均匀,而且牛奶用得过多,稍微有点稀了--强烈期待三锅! 2.蛋白盛于无油无水干净容器中,加少许白醋,朝一个方向,打出白泡后加糖,继续打发 3.蛋白打发之硬性发泡,倒扣容器蛋白不会流出--一锅蛋白滴问题在于:俺没有朝一个方向打发蛋白,而且打发得不够;二锅蛋糕,有了菜头这把绿色环保无污染电动打蛋器滴参与,蛋白打得相当不错--表扬一下这把打蛋器! 4.分两次把打发滴蛋白加入蛋黄糊中,上下翻拌均匀,配合划“十字”动作--二锅蛋糕贼一次拌得不够均匀 5.电饭锅抹油预热,跳键后倒入蛋糕浆,震动锅胆使其平整,按键加热 6.第一次跳键20分钟后,再次按键,再次跳键20分钟之后,开盖用牙签检查蛋糕是否熟透--牙签抽出后无沾粘物即为熟透,有则加盖,再次按键加热。

小技巧

出锅还是粉pp滴,就是回缩了……二次跳键后,开盖看滴时候,蛋糕发得很大,可是没熟,于是再次加热,蛋糕就回缩了,可能这次是因为浆稍微稀了点,而且没拌均匀,恩恩,下次继续努力! 小美人,等俺给你交成功滴作业哦!莫啊~


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