梅干菜烧肉

原料

梅干菜: 100克, 五花肉: 500-1000克, 姜: 10克, 老抽: 1勺, 生抽: 2勺, 料酒: 3勺, 冰糖: 10克

步骤

1准备100克梅干菜 1-2斤五花肉或者腿肉 建议挑选五花肉,肥而不腻

2五花肉切成麻将块大小(肉不要切的太小),生姜切丝备用

3热锅,倒入少许油,再放入准备好的肉,进行煸炒出油(类似熬猪油)

4等肉煸炒至表面金黄,放入生姜丝爆香,再翻炒

5调味 加入1勺老抽,2勺生抽,3勺料酒

6倒入准备好的开水,倒入多少以没过肉即可,同时加入冰糖,甜度根据大家平常吃的甜度而定,盖上锅盖,大火慢炖

7用水炖肉,时间比较耗时大约20分钟左右,等汤汁变得浓稠,就可加入准备好的梅干菜了

8梅干菜倒入翻炒均匀就马上关火,强烈不建议梅干菜泡水再烧,这样烧出来的梅干菜一点都不想,如果怕梅干菜还是太干的话,就是隔水蒸7分钟

9肉汁Q弹肥而不腻,绝对是下饭利器

小技巧

梅干菜千万不能洗,如果怕自己家的梅干菜不干净,自己精挑下杂质,还不放心就泡洗过之后一定要晒干再用,梅干菜是用来吸收肉汁,如果泡洗过被水吸收饱了,肉汁吸收不进,梅干菜一点也不香


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