酸甜可口停不下来的番茄牛尾汤

原料

牛尾: 适量, 西红柿: 3个, 洋葱: 1个, 姜片: 适量, 胡萝卜: 1个, 蒜头: 适量, 香菜: 少许, 香叶: 2片, 生抽: 少许, 料酒: 少许, 黑胡椒: 适量

步骤

1我这个牛尾骨是买的一整根,然后精华部分给儿子做辅食了,剩下的边角料来做的汤,先讲牛肉浸泡血水,然后放入锅中汆水

2番茄烫一下去皮,切丁。洋葱切小块,蒜头拍碎,胡萝卜切块。

3先用一个锅,热锅下少许姜片,翻炒爆香之后放入牛尾骨,放少许料酒去腥(我这个做法算是中西合璧了哈哈)再倒入少许生抽,翻炒均匀之后倒入大的砂锅

4再起一个热锅,下番茄丁,炒碎炒至出汁,再倒入洋葱块翻炒,再加入一点点面粉,炒至浓稠

5将炒好的番茄酱(?)倒入砂锅里面,加入热水,放少许香叶,放入胡萝卜,蒜头,烧开之后再加少许生抽,然后就小火焖吧

6出锅前加入适量黑胡椒,最后撒上香菜~~~~

小技巧

1.在炒牛尾骨的时候我放了一点生抽,这在传统法式红烩里面是没有的,所以我说我自己中西合璧了哈哈 2.在炒番茄的时候加少许面粉,这是我看传统法式红烩里面学的,原菜谱还有后期用黄油炒香面粉二次加入,我觉得牛尾骨本身奶油味就足够了就没加了 3.在最后炖煮的时候加少许生抽,不要过多掩盖了番茄的酸甜味,适量可以提鲜~ 4.最后的香菜喜欢吃的人加油放,不喜欢的人……就当没看到最后那条哈哈


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