炝炒白菜

原料

大白菜: 按需, 蒜: 几瓣, 油: 适量, 白酒: 少量, 盐: 少许, 生抽: 少许, 糖: 少许, 鸡精: 少许

步骤

1大白菜洗净,用手将白菜掰成小块(不要用刀切)

2蒜头拍碎

3热锅放油,将油烧热,油可以多放些且一定要烧热,此菜的特点就是旺火油温要高。

4放入蒜瓣、再放白菜 (注意:白菜放入油锅后千万不要用菜勺去翻炒)。

5直接喷洒少量白酒、少许盐、一点点生抽、一点点糖、一点点鸡精,然后立刻加盖大火烧至断生,开盖后用菜勺翻炒一下,即刻装盘。 (注意:整个过程,白菜只能在断生开盖后才能用菜勺翻炒,前面都不能动)。

小技巧

白菜要用手掰,不能用刀切。 旺火、热油 白菜放入炒锅加调味料后不能用勺翻炒,只能在断生翻盖后翻炒。 在放入白菜、加调料、炝炒装盘整个过程动作要快,才能保持白菜的新鲜脆嫩。


相关菜谱

  • 炝白菜
  • 炝白菜
  • 辣炝白菜
  • 炝拌白菜
  • 皮蛋炝白菜
  • 白菜荷包蛋炝锅面
  • 白菜炝猪肝的做法
  • 手撕包菜、炝炒卷心菜(白菜)
  • 炝炒冬瓜
  • 炝炒圆白菜
  • 炝炒莲藕
  • 炝炒豆苗
  • 炝炒圆白菜
  • 炝炒口蘑
  • 炝炒芦笋
  • 炝炒螺蛳
  • 炝炒莴笋
  • 炝炒圆白菜
  • 炝炒凤尾
  • 炝炒圆白菜
  • 炝炒圆白菜
  • 炝炒青菜
  • 炝炒小白菜
  • 炝炒芹菜
  • 炝炒空心菜
  • 炝炒圆白菜
  • 炝炒生菜
  • 炝炒空心菜
  • 炝炒油菜
  • 炝炒圆白菜
  • 炝炒包心菜
  • 炝炒芹菜
  • 炝炒黄豆芽
  • 炝炒豆芽