橄榄油迷迭香小餐包

原料

橄榄油: 30克, 干迷迭香切片: 3克, 高筋面粉: 300克, 盐: 5克, 糖: 10克, 活性干酵母: 3-4克(气温高少一点,气温高多一点), 水: 190克

步骤

1将干迷迭香切片放入橄榄油中,浸泡一小时以上,让二者充分融合。

2在面包机或厨师机里倒入面粉,在两端挖两个坑,分别放入盐和酵母(注意两者不要直接接触),表面覆盖面粉,再放入糖和水,天气冷,可以用温水(注意不能烫手),启动和面程序。

3 10分钟左右,揉至表面基本光滑 ,倒入迷迭香橄榄油,继续揉面,揉至面团将橄榄油充分吸收,表面光滑,能拉出厚薄膜即可。

4开始一发,大约40-60分钟左右(视发酵环境而定)。用手指沾一点面粉戳入面团,戳出的小洞不回缩即可。

5一发完成,将面团取出,用手掌或擀面杖挤压排气。再向内折叠收拢成团,用湿布覆盖醒发几分钟。

6开始整形:切成八等份,取一份按扁。

7自上而下卷起。

8两头和接口捏紧,形成橄榄形,逐一完成。

9除制作的部分,其他面团全程都要用湿布覆盖防干。

10摆入烤盘,进行二发,室温低可在烤箱中二发,放一碗热水可增加温度和湿度。发至大约两倍大,表面光滑鼓涨即可,大约20分钟。

11二发结束取出,上下火200度预热烤箱。在面包表面筛上面粉,用锋利的刀片在表面割一道口子。

12预热完成,放入烤箱中层,上火180度,下火160度,大约烤20分钟,注意观察烤色。表面出现淡淡的焦黄即可。

13外酥里韧,面香十足,好吃! 是不是很简单,期待你的分享哦~

小技巧

1.干迷迭香切片超市和网上很容易买到。 2.一两天吃完用袋子装好放室温即可,吃不完可以冷冻起来,第二天蒸一下或烤一下也不错。


相关菜谱

  • 橄榄油迷迭香餐包
  • 橄榄油迷迭香脆饼
  • 迷迭香橄榄油咸饼干 健身饼干
  • 迷迭香小烤鱼
  • 迷迭香烤小土豆
  • 迷迭香烤小土豆
  • 迷迭香烤小牛肉
  • 香烤小土豆(迷迭香)
  • 香煎迷迭香小土豆
  • 迷迭香土豆
  • 迷迭香:蛋炒饭
  • 迷迭香烤鸭
  • 迷迭香牛排
  • 迷迭香饼干
  • 迷迭香饼干
  • 迷迭香面包
  • 迷迭香 · 面包片
  • 迷迭香:粽子
  • 迷迭香鸡翅
  • 迷迭香鳕鱼
  • 迷迭香墨鱼
  • 迷迭香鸡翅
  • 迷迭香烤鸭
  • 迷迭香红茶
  • 迷迭香羊肉
  • 迷迭香奶酪包的做法
  • 烤箱菜—迷迭香小土豆
  • 迷迭香煎小羊排
  • 迷迭香烤小羊排
  • 迷迭香烤羊小排
  • 迷迭香烧小羊腿
  • 迷迭香香煎小羊排
  • 圣诞雪松(迷迭香)
  • 迷迭香烤羊肉
  • 迷迭香烤鸡翅