戚风蛋糕8寸(不开裂)

原料

鸡蛋: 5个, 葵花籽油: 60g, 牛奶: 60g, 细砂糖: 30克蛋黄, 细砂糖: 40克蛋白, 柠檬汁: 几滴, 香草精: 几滴

步骤

11.蛋清和蛋黄分离,放一旁备用

22.在蛋黄中倒入油,搅拌均匀

33.再倒入牛奶和砂糖,搅拌均匀至糖融化

44.在搅拌均匀的蛋黄糊中筛入低粉,然后搅拌均匀至无颗粒,再倒入几滴香草精,继续搅拌均匀,放一旁备用

5鱼眼状态

6半成型

75.打发蛋白,首先倒入几滴柠檬汁在蛋清中(稳定作用),先打发至鱼眼泡的状态,加入第一次糖,然后继续打发至成型的状态的时候,倒入第二次糖,继续打发至发白糊的状态时,倒入第三次糖,后低速打发,留意蛋白糊的状态,打发至干性发泡前的状态时,可停止。如果需要做蛋糕底的话,可发至干性发泡(直立倒扣不弯曲)。

86.蛋白打发好之后,可以预热烤箱。用烤盘装上适量的水,放底层,130度预热

97.在烤箱预热的同时,用刮刀刮1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中搅拌均匀,必须从底下向上搅拌,防止消泡。

108.搅拌好的蛋黄糊,倒进余下的蛋白霜中,继续搅拌均匀

11搅拌

12完成

139.搅拌均匀后,倒入模具中,然后震出小气泡,放进烤箱,130度烤20分钟,然后转150度烤50-60分钟

14出炉


相关菜谱

  • 不开裂的戚风蛋糕
  • 8寸戚风蛋糕
  • 8寸戚风蛋糕
  • 戚风蛋糕8寸
  • 戚风蛋糕8寸
  • 戚风蛋糕8寸
  • 8寸 戚风蛋糕
  • 8寸戚风蛋糕
  • 8寸戚风蛋糕
  • 戚风蛋糕(8寸)
  • 8寸戚风蛋糕
  • 戚风蛋糕(8寸)
  • 8寸戚风蛋糕
  • 8寸戚风蛋糕?
  • 8寸戚风蛋糕
  • 戚风蛋糕8寸
  • 8寸戚风蛋糕
  • 8寸戚风蛋糕
  • 戚风蛋糕8寸
  • 8寸戚风蛋糕
  • 戚风蛋糕(8寸)
  • 8 寸戚风蛋糕
  • 戚风蛋糕(8寸)
  • 8寸戚风蛋糕
  • 8寸戚风蛋糕
  • 8寸戚风蛋糕
  • 8寸戚风蛋糕
  • 戚风蛋糕8寸
  • 8寸戚风
  • 8寸戚风
  • 戚风(8寸)
  • 8寸戚风
  • 8寸戚风
  • 8寸戚风
  • 不粘模戚风蛋糕(8寸)