奥利奥花生牛扎糖

原料

棉花糖350克: 我用的伊高, 无盐黄油110克: , 花生碎250克: 新手可减量至200克,喜甜也可减, 奥利奥碎250: 新手可减量至200克, 盐3克: , 全脂奶粉220克: 不要用甜的,脱脂的不香也不建议, 可可粉30克: 我用的是好时,做原味直接奶粉250克, 工具:刮刀,刮板,不粘锅,手套: 28*28金盘,擀面杖

步骤

1黄油切小块放入不粘锅融化,加盐,350克棉花糖,可可粉炒至视频中状态加奶粉。

2加入奶粉后用压拌的手法,炒至奶粉融化,看视频状态

3加入花生碎拌均

4倒入奥利奥饼干碎小心翻拌,我的有点碎

5倒到金盘,可以看到有些饼干还没有完全包裹进去,没关系,接下来用手操作

6看视频

7借助刮板压平后用擀面杖擀平,我懒就直接用手在糖面上搓来搓去,然后就平了

8完美主义可以等糖稍凉的时候翻面再整平,高温另一面的糖基本会有几处空空不平整的地方,看不懂就自己操作看看

9切面是这样的?

10我切的大概是4*1.3*1.5,你可以切自己喜欢的大小

11包上喜欢的糖果纸就行了,送人自己吃,味道棒棒的!

小技巧

我用的是28*28的金盘,正好满盘,做出来的糖大概1200克到1300克左右吧,没有金盘可以用别的你有的盘啊什么的整形,你高兴就好,不是不粘的记得要用油纸防粘,或者盘底抹油。 关于糖怎样从金盘倒出来,我懒,没用油纸没抹油,(在糖还有点余温时操作)直接四个角随便选一个,用菜刀轻轻的把糖橇起来一点,小心别刮到金盘,据说用叉子也行,我没试过,桌面铺油纸,金盘直接翻面把糖倒在油纸上,看不懂直接铺油纸 糖不要等硬了再切,有点余温就可以开始切,如果糖会粘刀就再等一会,我是先切成4cm的长条再切1.3cm的块,当然这个可以随意。


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