蛋黄酥2

原料

油皮部分:: 30个量, 中筋粉(普通面粉): 112克, 低筋面粉: 33克, 糖粉(我用的舒可曼糖粉): 20克, 全脂奶粉: 12克, 猪油: 57克, 盐: 2.5克, 冷水: 72克, 油酥部分:: 低筋粉200克, : 猪油100克, 内馅部分:: 油豆沙900克, 咸蛋黄: 30个, 装饰部分:: , 纯鸡蛋黄: 3个, 芝麻(黑白都可以): 适量

步骤

1以上图片是做30个蛋黄酥的配方,为了方便大家拍了图片上传一目了然。

2蛋黄喷高度白酒入烤箱180度,烤十分钟左右

3油酥部分,用猪油和低筋面粉和成面团

4把馅包好刷蛋黄

5蛋黄要刷两遍认真刷,第一遍刷完要等待有一点凝固在刷第二遍,这样烤出来才会漂亮。表面用手指粘蛋黄在粘黑芝麻点到蛋黄酥顶部,这样芝麻不会散的烤盘里到处都是,很干净。

6这是烤出锅的,放烤箱165-175度烤20-25分钟

7刚出锅,还是热的切开一个酥的掉渣。蛋黄是热的颜色有点深,等到凉了以后再切,会更好看好吃。

8加一步40个量的配方

9照片没做任何修图,热着就开吃

10喜欢的不行


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