猪手: 1只（300克）， 花菇（干）: 50克（约5朵）， 姜（拍破）: 1小块， 葱段: 2段， 老抽: 1/2大勺， 生抽: 2大勺， 冰糖: 1/2大勺， 料酒: 2大勺， 盐: 少许
1准备好所有食材。
2将冬菇剪去根，放入小锅中煮开，放置使冬菇充分泡软。 *冬菇肉厚，不易泡发开，可提前一夜泡发。
3泡发好的冬菇切成块。 (泡冬菇的水过滤留用）。
4将猪手剁块，汆水洗净备用。
5锅烧热加油，放入姜块和葱段煸香。
6加入猪手、花菇块、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、泡发冬菇的水（一大碗的量），大火煮开，中小火炖煮40分钟左右。
7期间不断搅拌，防止粘底，至猪手软糯，大火收汁即可。