原料

高金像筋小麦粉: 1200克， 耐高糖酵母粉: 7克， 水: 760克， 红糖: 180克， 盐: 5克， 葡萄干: 200克， 黑加仑: 200克

步骤

1配料称好备用

2适量的水加至温热（分量内）分别倒入红糖和酵母粉里，搅拌使之融化。

3酵母粉水倒入面粉中。

4倒入红糖水。

5启动按键，开始和面，一边加入余下的水。

6和成块状后加入盐。

7和成面团后，盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大。（一次发酵大约需90分钟）

8利用发酵的空档把葡萄干和黑加仑淘洗干净。

9用凉水泡软变膨胀起来后，沥干水分备用。

10手指沾上干面粉在面团中间扎孔，不回缩不塌陷就发酵好了。

11把面团放在垫子上平均分成100克一个的小剂子，排气揉圆。

12面团擀长条状，底部边缘处用手指按薄点。

13铺上葡萄干，轻按几下。

14由上至下卷起来，边卷两端边向里收。

15收口向下放，卷成椭圆形。

16表面刷上薄薄的一层食用油，依次做好摆入烤盘中。

17再次发酵稍微变大。（二次发酵大约需30——40分钟）

18用锋利的刀片割出喜欢的花纹

19UKOEO猛犸象智能热风炉烤箱提前预热：175度，烤20分钟。

20时间到~~面包出炉啦~~

21可口诱人的出炉了

22成品图

23成品图

24成品图~~

25成品图~

26成品图

27成品图

28成品图~

小技巧

配料用量可随个人需要适当调整。不同牌子的面粉吸水性稍微不同，建议水先预留15克左右，视面团状态适当添加。面团无需揉出手套膜，成品依然柔软美味！由于季节性室温不同发酵的时间也有差异，请勤观察面团状态，避免发过。食谱中使用的是：UKOEO HBD-802厨师机，UKOEO猛犸象智能热风炉，型号E6050，超大容量60升。可四层同烤，上色特别均匀，非常适合商用或做私房烘焙。