香菇肉酱

原料

猪肉: 克1000, 香菇: 10朵, 蒜: 0.5, 姜: 5片, 鸡蛋: 1个(蛋清), 豆瓣酱: 1勺, 老抽: 1勺, 生抽: 2勺, 料酒: 1勺, 盐: 10克, 甜面酱: 1勺

步骤

1把肉剁到半碎,加入生姜继续剁肉泥。

2香菇洗干净切成小颗粒

3豆瓣酱剁碎,个人爱吃辣,所以还加了干辣椒和小米辣,大家可以根据个人口味。

4蒜姜剁碎

5锅烧干放适量油,最好是放点猪油,这样会更香一点,但是不能太多,先把肉泥炒黄再加入香菇翻炒。

6等香菇变黄后,加入生抽,老抽,豆瓣酱,姜蒜,翻炒后加入甜面酱。(豆瓣酱一般比较咸,如果材料少都可以不用加盐巴了。)

7翻炒几下就可以关火了。

8装好待冷可以放冰箱保存,如果油比较多淹没肉酱可以直接放在厨房柜里。密封好就可以了。

小技巧

在最后加入各种调教的时候火候要掌握好。


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