清蒸茄子夹肉

原料

圆圆的胖茄子1: 个, 生姜,葱,猪肉沫,鸡蛋一个,耗油,生抽,老抽,盐,糖:

步骤

1洗茄子,对半切开

2每半再平均切,注意:不能一刀切到底,否则不能夹肉了

3调肉馅:放耗油,盐,白糖,生抽,老抽,切碎的生姜和葱,打一个鸡蛋,一个方向搅拌。夹进茄子里

4上锅蒸十五分钟左右。剩下的肉馅加切碎的香菇,再一个方向搅拌,做成肉圆,冷冻起来,以备急需时烧汤或者烩菜。

小技巧

这道菜的关键是切茄子时一刀下去不能太浅也不要太深切到底的话,茄子若断开来就不方便夹肉了,太浅的话,肉放得就少了。


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