蜜豆炼奶手撕面包

原料

(主料)高筋面粉: 300克, 牛奶: 190克, 糖: 30克, 炼奶: 25克, 酵母: 3.5克, 黄油: 30克, : , (辅料)融化黄油: 20克, 刷表面用黄油: 10克, 炼奶: 30克, 蜜豆: 50克

步骤

1主料当中除黄油外的所有材料放入厨师机,混合揉面团 。约10分钟,面团光滑,加入黄油,再揉10-15分钟,面团扩展出现手套膜

2手套膜

3发酵1-2小时至二倍大

4发酵完成,揉面,排空气,放置饧面10分钟

5擀平

6辅料:融化的黄油20克和炼奶30克混合,涂抹在面团上,再均匀撒蜜豆

7切成均匀的n等份

8装入烤盘(烤盘提前刷油)铺油纸,放入烤箱,烤箱内放盆开水,进行二次发酵,60分钟左右面团膨胀满盘

9烤箱中下层,180度,烘烤25-28分钟,烘烤5分钟起需要在表面加盖锡纸。

10烤制结束,立刻脱模!脱模后,迅速将辅料中10克融化的黄油刷在表面,这样的面白更加柔软香甜

11手撕效果

12绵软


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