So~easy桃山皮~超级好操作的月饼皮

原料

芸豆: 250克, 木糖醇: 120克(糖80克&蜂蜜60克), 黄油: 40克(可以纯黄油,加倍), 玉米油: 40克(可以纯玉米油,加倍), 熟糯米粉: 30克(奶粉40克), 配料表中括号里的是可以和括号外的互替的:

步骤

1白芸豆没水浸泡10小时以上

2去皮,新加水高压锅,刚刚没过豆子即可。

3我用美的电磁炉上气后1100℃10分钟,不要急于打开盖子,到自然能掀开,基本上看不到水了。

4趁热假如玉米油黄油糖,我没有加水就这个浓度破壁机打浆,觉得量大可分两次打。非常细腻,没过筛。

5该它上场了,拯救你的小手~

6加入熟糯米粉,拌匀。搞成这样是为的水分更快蒸发, 不~加~保~鲜~膜! 叮2分钟翻拌一次,我重复了5次,亲们重点看下豆沙的状态,再决定你要叮多久!

7最后一次翻扮后的状态

8右边是成品,颜色要深一些

9成品能掰开,半成品掰不开

10可以试验一下粘不粘模具,能完美脱模就是成功了!

11多锅要混合揉匀,喜欢加紫薯~咖啡~绿茶~巧克力~你随意吧!记得感觉干加适量油揉匀再用。

小技巧

1.打浆时感觉干可适量加水,少量多次,不要多加,不然你要叮多久我就不知道了。 2.近期做冷藏,远期做冷冻,做时先回温,揉制一会儿。 3个人觉得两油版更好吃,尤其是木糖醇的,黄油可以改善口感。 ~~就这么多吧,有木有感觉手手还不错哩~~


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